Signes et symptômes du syndrome d'entérocolite d'origine alimentaire
Les symptômes et la gravité de la SPIE peuvent varier considérablement d'un individu à l'autre. Certaines personnes vont avoir des vomissements et une diarrhée sans gravité; d'autres personnes peuvent développer des complications graves, voire mortelles, en raison de vomissements abondants, de diarrhée et d'autres symptômes. Les symptômes peuvent être chroniques tant que l’aliment en cause fait toujours partie du régime alimentaire de l’enfant. L'apparition survient généralement au cours de la première année de vie, bien que le trouble puisse se développer plus tard au cours de l'enfance. Des cas rares spécifiques dus à des poissons ou à des mollusques ont été identifiés chez des enfants plus âgés et des adultes.
Les vomissements et la diarrhée, souvent abondants et répétitifs, sont les deux symptômes les plus courants associés au SPIE. Les vomissements surviennent généralement 1 à 4 heures après l'ingestion de l'aliment en cause. La diarrhée survient généralement 3 à 6 heures après l'ingestion. Une diarrhée sanglante peut survenir dans les cas graves. Des symptômes supplémentaires apparaissent souvent, notamment la pâleur, la léthargie, la distension abdominale et la cyanose, une affection caractérisée par une décoloration bleuâtre anormale de la peau due à de faibles taux d'oxygène circulant dans le sang. Une diminution de la température corporelle (hypothermie) et un nombre anormalement élevé de plaquettes, des cellules sanguines aidant le sang à la coagulation (thrombocytose), ont également été rapportés.
Les nourrissons ou les enfants affectés guérissent généralement rapidement d'un épisode de SSPA. Cependant, dans certains cas, un épisode peut entraîner des complications graves, notamment une perte de liquides vitaux (déshydratation aiguë), une hypotension artérielle (hypotension) et / ou un choc hypovolémique, une condition dans laquelle une perte rapide de liquide entraîne en fin de compte un apport insuffisant d'oxygène aux patients. divers organes du corps. Le choc hypovolémique est une urgence qui nécessite une intervention médicale immédiate.
Les nourrissons ou les enfants qui ont plusieurs épisodes de SIPF peuvent perdre du poids et ne pas grandir et prendre du poids au rythme attendu en fonction du sexe et de l'âge (retard de croissance). La plupart des enfants ont dépassé l'âge de deux à trois ans, mais dans certains cas, le trouble persiste.
Environ 30% des personnes touchées développent éventuellement un trouble atopique tel qu'un trouble inflammatoire chronique de la peau (dermatite atopique), de l'asthme ou du rhume des foins (rhinite allergique). Les troubles atopiques sont ceux qui résultent d'une réponse anormale du système immunitaire à des allergènes environnementaux.