Faire bouillir les légumes n'est pas très sain - Voici la meilleure façon de les cuisiner!
Faire bouillir les légumes n'est pas aussi sain qu'on le croit.
Certaines vitamines solubles dans l'eau dans vos légumes bouillis sont lessivées.
La cuisson à la vapeur ou la cuisson à la vapeur conserve la nutrition dans les légumes.
Les légumes ont été salués comme des éléments nutritifs du monde de l'alimentation. Les légumes frais sont toujours recommandés par les experts en alimentation et en nutrition, qui insistent pour que de plus en plus de portions de légumes soient ajoutées au plan de repas quotidien, de façon à assurer un apport continu de vitamines et de minéraux essentiels à l'organisme. Cependant, combien de nutriments le corps reçoit d'un légume particulier dépend beaucoup de la façon dont il est cuit et mangé. Il y a plusieurs manières de faire cuire des légumes et il y a eu beaucoup de débat pour savoir lequel est le meilleur et le plus sain. Faire bouillir vos légumes est souvent considéré comme l'un des meilleurs moyens de les faire cuire, car il n'implique aucune graisse ou graisse. Mais est-ce vraiment le cas? Certains experts en nutrition croient que l'ébullition cause des pertes de nutriments aux légumes, et il y a une logique infaillible derrière cette croyance.
Les légumes bouillants sont-ils malsains?
Revenant aux méthodes de cuisson des légumes, les légumes bouillis sont souvent servis comme accompagnements à certains plats de viande. Ils sont également ajoutés aux soupes et aux nouilles et sont considérés comme «sains». Cependant, tous les nutriments sains de ces légumes ont été jetés avec l'eau qui est utilisée pour les faire bouillir. Cela arrive parce que certains légumes comme les épinards, ont des vitamines solubles dans l'eau, qui sont lessivées dans l'eau bouillante, épuisant le profil nutritif du légume.
La meilleure façon de manger des légumes - crus ou cuits?
Manger des légumes crus est souvent considéré comme sain. Cependant, il se peut que ce ne soit pas le cas. La cuisson d'un légume décompose la couche externe dure et la structure cellulaire des légumes, ce qui permet à votre corps de les digérer plus facilement et d'absorber ensuite les nutriments. Des études ont montré que les carottes cuites, par exemple, contiennent plus de bêta-carotène que les carottes crues. Les légumes cuits sont aussi plus faciles à digérer car ils se digèrent plus facilement.
Cuire à la vapeur - L'alternative plus saine à l'ébullition
En règle générale, les légumes cuits le moins longtemps possible, à la température la plus basse possible et avec le minimum d'eau, conservent leurs nutriments. C'est pourquoi la cuisson à la vapeur est préférable à l'ébullition de la plupart des légumes, car dans cette méthode de cuisson, ils n'entrent pas en contact avec l'eau.
Sauté de légumes est une autre excellente façon de cuisiner vos légumes, car il utilise un minimum d'huile ou de graisse et conserve tous les éléments nutritifs essentiels. En outre, les légumes sautés goûtent beaucoup mieux que les légumes cuits à la vapeur, bouillis ou blanchis. Une autre excellente façon de s'assurer que vous ne jetez pas de vitamines et minéraux précieux est d'apporter l'eau que vous utilisez pour faire bouillir les légumes à utiliser dans les plats. Cette eau peut être utilisée comme bouillon de légumes dans les plats de viande ou dans les nouilles à soupe.
Alors la prochaine fois que vous cuisinez des légumes, assurez-vous de le faire d'une manière qui conserve toutes les bonnes choses!