Manger de la viande rouge peut déclencher un risque de cancer
Tous les amateurs de viande, faites attention! Une étude récente publiée dans la revue PNAS affirme que manger de la viande rouge peut rendre une personne sensible au cancer. Des chercheurs de l'Université de Californie à San Diego ont découvert que la viande rouge contient un certain produit chimique qui joue un rôle possible dans la formation de tumeurs. Neu5Gc est un type de sucre qui se trouve naturellement chez la plupart des mammifères mais pas chez l'homme.
Pour la recherche, les scientifiques d'origine indienne avec leur équipe, ont mené des expériences sur des modules de souris où ils ont été injectés avec des doses de Neu5Gc. En conséquence, il a été trouvé que l'alimentation Neu5Gc à ces souris favorisé les cancers spontanés de manière significative.
Pourquoi seulement de la viande rouge?
L'étude explique que les viandes rouges (bœuf, porc et agneau) sont riches en Neu5Gc que notre corps ne peut pas naturellement accepter. En termes simples, les aliments d'origine mammifère, tels que ceux-ci, sont les principales sources de Neu5Gc dans l'alimentation humaine. Ce sucre peut facilement être distribué aux tissus dans tout le corps par le sang.
Les chercheurs avaient déjà découvert que Neu5Gc animal peut être absorbé dans les tissus humains. Dans cette étude, ils ont émis l'hypothèse que manger de la viande rouge pourrait entraîner une inflammation si le système immunitaire du corps génère constamment des anticorps contre Neu5Gc. L'inflammation chronique est connue pour favoriser la formation de tumeurs. L'équipe a machiné des souris pour imiter les humains dans lesquels ils ont manqué leur propre Neu5Gc et produit des anticorps contre elle. Lorsque ces souris ont été nourris Neu5Gc, ils ont développé une inflammation systémique. On a également observé que la formation de tumeurs spontanées augmentait de cinq fois et que Neu5Gc s'accumulait dans les tumeurs.
L'étude n'a pas impliqué d'exposition à des cancérogènes ou à des cancers induisant artificiellement, impliquant davantage Neu5Gc comme un lien clé entre la consommation de viande rouge et le cancer. "Jusqu'à présent, toute notre preuve liant Neu5Gc au cancer était circonstancielle ou indirectement prédite à partir d'installations expérimentales quelque peu artificielles", a déclaré le chercheur principal Ajit Varki, professeur et membre du Centre de cancérologie UC San Diego Moores.
"C'est la première fois que nous montrons directement que l'imitation de la situation exacte chez l'homme - alimentation de Neu5Gc non humain et induction d'anticorps anti-Neu5Gc - augmente les cancers spontanés chez la souris. Varki ajouté. Les coauteurs de l'étude comprenaient Annie N Samraj, Kalyan Banda, Christopher J Gregg, Sandra L Diaz et Nissi M Varki, de l'École de médecine de l'Université San Diego.