56 noms différents pour le sucre sur les étiquettes d'ingrédients
Nous pourrions voir tout le monde prendre une tangente dans différentes directions quand il s'agit d'études sur la santé. Les nutritionnistes et les diététiciens, plus souvent qu'autrement, s'engagent farouchement dans des points de vue contrastés sur les mêmes régimes et il n'est pas rare de voir des rapports de recherche contradictoires. Cependant, il y a une chose sur laquelle tout le monde est d'accord: nous devrions tous consommer moins de sucre.
Récemment, lors de la conférence sur la nourriture de la Fondation James Beard, le Dr Robert Lustig a donné une conférence stimulante qui a permis à tout le monde de s'asseoir et de constater l'amère vérité à propos de ces douceurs. Alors, qui est exactement Robert Lustig? Il est docteur en médecine, professeur de pédiatrie à la division d'endocrinologie de l'Université de Californie à San Francisco et auteur de deux livres: «L'obésité avant la naissance: influences maternelles et prénatales sur la progéniture» et «Fat Chance: Vaincre le sucre». Nourriture transformée, obésité et maladie.
Selon lui, les fabricants ne veulent pas que vous sachiez l'apport quotidien recommandé en sucre. Ils ne veulent pas que vous sachiez combien c'est trop, car si vous saviez combien c'est trop, les céréales du petit-déjeuner disparaîtraient de la planète en une nanoseconde. Au cas où vous vous poseriez la question, l'apport quotidien recommandé ne dépasse pas cinq pour cent de votre alimentation, soit environ six cuillères à café, selon l'Organisation mondiale de la santé.
Il dit qu'ils ont les données pour vous dire que le sucre ou les édulcorants peuvent causer le diabète, le syndrome métabolique et la maladie du foie gras. Jusqu'à présent, ils n'ont pas de données prouvant que le sucre peut causer le cancer et la démence. Il y a une association qui dit que le sucre provoque une résistance à l'insuline, qui cause le cancer, mais ils ne peuvent pas montrer si le sucre le fait, donc il est difficile de faire le lien direct pour le moment. L'association a été mentionnée dans un article intitulé «Le cancer adore-t-il le sucre? par MD Anderson Cancer Center, l'Université du Texas MD Anderson Cancer Center.
Lustig dit que les fabricants d'aliments essaient de se faufiler dans ces sucres en les listant comme les septième, huitième et neuvième articles sur une liste d'ingrédients pour vous faire croire qu'il n'y a pas une quantité importante d'édulcorants ajoutés. Dans l'esprit de les faufiler et de tromper les acheteurs, ils utilisent des noms différents pour le sucre. Voici une liste de 56 d'entre eux et ils utilisent chacun d'entre eux.
Le Dr Robert Lustig dit que la suppression du sucre est une nécessité de l'heure - la plupart des gens ne réalisent même pas combien ils le consomment quotidiennement - et combien de problèmes cela peut entraîner à long terme. Écoutez toute sa conversation ici.