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| La patate douce |
Avez-vous déjà goûté une patate douce?Les chances sont que vous avez mangé comme un plat d'accompagnement. La patate douce est délicieux lorsque cuit à la vapeur ou frits dans de l'huile de noix de coco. Mais saviez-vous que même si elle est un proche cousin de la pomme de terre, il y a un monde de différence entre les deux, tant en termes de saveur et de teneur en éléments nutritifs?
Continuez à lire pour en apprendre davantage au sujet de la patate douce et la façon dont il peut faire des merveilles pour votre santé.
Les débuts modestes de patates douces
Les gens cultivent des patates douces depuis 750 avant JC, ce qui en fait l'un des aliments les plus anciens connus de l'humanité. Cette culture de la racine a été portée par les explorateurs espagnols et portugais à l'Asie et l'Afrique. Par le 16ème siècle, il était un aliment de base dans ce qui est aujourd'hui le sud-est des États-Unis.
La patate douce est dans des couleurs différentes, y compris bronzage, crème, orange, jaune, violet et rose. En fait, il y a environ 400 variétés disponibles. Cette culture est généralement dans la saison en Novembre et Décembre, mais il est disponible toute l'année dans la plupart des marchés.
Patates douces par rapport à Yams
Souvent, la patate douce est pris pour l'igname, mais ce sont deux variétés de plantes très différentes. Les ignames sont un légume racine féculent de la famille Dioscoreae, tandis que la patate douce appartient à la famille de gloire du matin (Convolvulaceae).
Tout comme la patate douce, bien que, l'igname viennent dans de nombreuses variétés, avec les plus courantes ayant, peau rugueuse et sombre chair blanche, violet ou rouge. Les ignames sont originaire des régions tropicales, ainsi que l'Afrique et de l'Asie. Une autre distinction entre les deux est que les patates douces sont de la même taille et la forme comme une pomme de terre régulière, tandis que l'igname, la gamme de cette taille à plus de cinq pieds de long.
La patate douce est plus sûr de manger après la friture que la pomme de terre ordinaire. Ils ne vont pas vous mettre à risque de l'hypertension artérielle, accident vasculaire cérébral, et les maladies cardiovasculaires.
Les patates douces sont riches en antioxydants
Une autre différence notable entre la patate douce et la pomme de terre régulière: l'ancien est plein à craquer d'antioxydants.
Les patates douces sont chargés avec le bêta-carotène, avec la coloration orange vif correspondant, qui est un caroténoïde qui peut repousser les radicaux libres qui causent des dommages aux cellules. Le bêta-carotène peut également soutenir votre système immunitaire, aider à ralentir le vieillissement, et réduire votre risque de maladie cardiaque et le cancer. Une fois converti en vitamine A, elle peut contribuer à la santé oculaire optimale et la vision, ainsi que de promouvoir la santé de la peau.
patates douces violettes sont chargés avec des anthocyanes comme peonidins et cyanidines, qui sont associés à un risque de cancer réduit. Des études ont montré que les anthocyanines aident à réprimer la prolifération des cellules du côlon, du poumon, de l'estomac et le cancer du sein. Les anthocyanes réduisent votre risque de caillots de sang, car ils aident à empêcher les plaquettes de agglomérer, et ils peuvent aussi aider à réduire les dangers des métaux lourds tels que le cadmium, le mercure et l'arsenic.
En outre, la patate douce est une excellente source de vitamines C et B 5, les fibres alimentaires, le cuivre, le fer, la niacine, et le potassium.
Quelle est la meilleure façon de cuire la patate douce?
Comme avec d'autres aliments, préparation correcte peut maximiser la teneur en éléments nutritifs de la patate douce. Idéalement, vous devriez la vapeur ou les faire cuire pour améliorer la biodisponibilité des nutriments et de rendre les antioxydants plus accessibles à votre corps. Ébullition peut détruire les composés bénéfiques dans cette culture de la racine, afin de limiter l'exposition à l'eau bouillante.
Peeling fait la chair de la patate douce sensibles à l'oxydation, et des taches sombres. Il est donc conseillé de faire cuire immédiatement après épluchage.
Il est recommandé de consommer la patate douce avec des graisses saines telles que l'huile de noix de coco, le beurre cru, ou les avocats. Le bêta-carotène est un nutriment liposoluble, et sera absorbée plus efficacement dans votre corps lorsqu'il est consommé de cette manière.
Un dernier conseil: la patate douce, est un aliment à faible indice glycémique, mais doit encore être consommé avec modération en raison de sa douceur naturelle. Si vous êtes diabétique ou souffrez d'une résistance à l'insuline, consultez votre médecin pour savoir s'il est sûr pour vous de manger de la patate douce.