Quelles sont les causes de l'histamine ?
En général, l'enzyme DAO décompose l'histamine ingérée, l'empêchant d'être absorbée dans l'intestin et dans le sang. Cependant, certains facteurs peuvent interférer avec le fonctionnement de la DAO ou avec la quantité de ces enzymes présentes dans l'intestin.
Presque tous les aliments et les boissons contiennent un certain niveau d’histamine, et ceux-ci augmentent généralement avec l'âge, les butins ou les ferments. De plus, certains aliments et boissons contiennent des composés qui aident à libérer l'histamine dans le corps ou à bloquer la production ou l'efficacité de l'enzyme DAO.
Selon les recherches actuelles, les aliments et les boissons riches en histamine comprennent:
• Boissons alcoolisées fermentées (vin, bière, cidre).
• Fromages vieillis.
• Aliments en conserve, marinés et fermentés.
• Produits fumés, tels que saucisses, jambon, bacon ou salami.
• Légumineuses, comme les pois chiches, le soja et les lentilles.
• Vinaigre
• Fruits de mer
• Beaucoup de plats préparés.
• Les aliments fermentés et les produits laitiers, tels que le yogourt et la choucroute.
• Collations salées.
• Bonbons avec des conservateurs.
• Chocolat et cacao
• Thé vert.
• La plupart des agrumes.
• Ananas.
• Avocat
• Conserves de poisson, telles que le maquereau et le thon.
• Cacahuètes
• Épinards
• Les tomates
• Bananes
• Aubergine
• Fraises
• Cerises aigres
• Poudre de chili
• Cannelle
• Clous de girofle.
Les aliments pouvant déclencher la libération d'histamine comprennent:
• La plupart des agrumes (bien que les agrumes ne soient pas considérés comme riches en histamine, ils peuvent amener votre corps à libérer de l'histamine stockée).
• Cacao et chocolat
• Les tomates
• Germe de blé.
• Haricots et autres légumineuses.
• Noix, noix de cajou et cacahuètes.
• Colorants et conservateurs alimentaires, autres additifs.
Les aliments et les boissons qui bloquent la production de DAO ou interfèrent avec son action incluent:
• Boissons alcoolisées.
• Boissons énergisantes
• Thé vert.
• Thé noir
• Je t'ai tué.
• Blancs d'œufs crus
Les médicaments couramment impliqués dans le déficit ou la faible activité de l'enzyme Diamino Oxidase (DAO) comprennent de nombreux médicaments. Ce risque revêt une grande importance, car environ 90 médicaments ont été publiés, dont certains sont très courants.
Il a été estimé que 20% de la population utilise l'un de ces types de drogues, ce qui a accru le risque de souffrir d'un excès d'histamine et, par conséquent, de déclencher une migraine, ainsi que d'autres symptômes associés à l'histaminose, tels que malaises gastro-intestinaux, troubles cutanés, etc.