Manger du fromage peut abaisser la haute pression sanguine
Le sodium sous la forme d'un produit laitier peut protéger le système cardiovasculaire. La protection provient des propriétés antioxydantes des protéines laitières. Ceux qui mangeaient beaucoup de sodium dans le fromage avaient une meilleure fonction des vaisseaux sanguins.
La consommation de sodium sous la forme d'un produit laitier, comme le fromage, peut protéger contre certains des effets du sodium sur le système cardiovasculaire, tels que l'hypertension artérielle, affirment les chercheurs.
Selon les chercheurs, la protection provient des propriétés antioxydantes des protéines laitières dans le fromage.
Les résultats suggèrent que lorsque le sodium est consommé dans le fromage, il n'a pas les effets vasculaires négatifs que les chercheurs ont observés avec du sodium provenant de sources non laitières.
«Nous avons constaté que lorsque les participants mangeaient beaucoup de sodium dans le fromage, ils avaient une meilleure fonction des vaisseaux sanguins - plus de circulation sanguine - que lorsqu'ils mangeaient une quantité égale de sodium provenant de sources non laitières - dans ce cas, des bretzels et le fromage de soja », a déclaré Anna Stanhewicz, post-doctorante à la Pennsylvania State University.
«Les nouvelles recommandations alimentaires suggèrent une limitation du sodium, mais nos données suggèrent que manger du sodium sous la forme d'un produit laitier, comme le fromage, peut être protecteur», a ajouté Lacy Alexander, professeure agrégée à Pennsylvania State University.
Pour l'étude, les chercheurs ont nourri les participants fromages laitiers, bretzels ou fromage de soja à cinq reprises, à trois jours d'intervalle.
Ils ont ensuite comparé les effets de chaque aliment sur le système cardiovasculaire à l'aide d'un laser-Doppler, qui projette une faible lumière laser sur la peau.
En outre, l'étude a révélé que le soja servait de contrôle supplémentaire pour faire correspondre la teneur en matières grasses, en sel et en protéines d'une source alimentaire non laitière.
Les participants qui ont eu plus dilatation de l'oxyde nitrique modérée après avoir mangé du fromage laitier, par rapport à après avoir mangé des bretzels ou du fromage de soja, les chercheurs ont observé, dans le document rapporté dans le British Journal of Nutrition.