L'apport de viande transformée peut mener au cancer: OMS
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'OMS a annoncé aujourd'hui son rapport sur la nature cancérigène des viandes transformées et des viandes rouges. Dans une déclaration historique, le CIRC a décidé que «la viande transformée était classée comme cancérogène pour l'homme (groupe 1), d'après des preuves suffisantes chez l'homme que la consommation de viande transformée provoque le cancer colorectal».
Les experts ont déclaré en conclusion que chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement augmente le risque de cancer colorectal de 18%. Dans un pays où le revenu des ménages et le temps nécessaire à la préparation de produits frais ont augmenté, l'achat de viandes transformées a augmenté, ce qui mérite d'être suspendu et réfléchi pendant un certain temps.
Pour clarifier les choses, le Dr Kurt Straif, responsable du programme de monographies du CIRC, a déclaré: «Pour un individu, le risque de développer un cancer colorectal est faible, mais ce risque augmente avec la quantité de viande consommée. Il a ajouté: "Compte tenu du grand nombre de personnes qui consomment de la viande transformée, l'impact global sur l'incidence du cancer est important pour la santé publique". L'agence a également évalué les effets cancérogènes présumés de la viande rouge. Les conclusions n'étaient pas aussi claires dans ce cas, cependant. Ils ont fait un examen approfondi de la littérature scientifique accumulée avant d'arriver à ces conclusions. 22 experts de 10 pays convoqués par le Programme monographies du CIRC ont classé la consommation de viande rouge comme probablement cancérogène pour l'homme (Groupe 2A), en s'appuyant sur des preuves limitées que la consommation de viande rouge provoque un cancer chez l'homme. Le CIRC a confirmé que cette association a été observée principalement pour le cancer colorectal, mais on pourrait dire que des associations ont été observées pour le cancer du pancréas et le cancer de la prostate.
"Nous savons que notre régime alimentaire et notre eau ont un impact important sur l'incidence du cancer gastro-intestinal." Diverses études ont établi une association entre l'incidence des cancers colorectaux en Europe, les cancers gastriques au Japon et dans les régions côtières du sud de l'Inde et les cancers de la vésicule Ce rapport ne m'a pas surpris et, compte tenu de ces connaissances, les interventions passées nous ont aidés à contrôler l'aggravation des situations et j'espère que l'OMS donnera des directives pour les interventions dans les comportements alimentaires », a déclaré Harit Chaturvedi, Président, Institut d'oncologie, Max Healthcare.
Le groupe de travail du CIRC a pris en compte plus de 800 études dont chacune visait à étudier les associations de plus d'une douzaine de types de cancer avec la consommation de viande rouge ou de viande transformée. Ces études ont été réalisées dans de nombreux pays et populations ayant des régimes alimentaires divers. Les preuves les plus influentes proviennent des grandes études de cohortes prospectives menées au cours des 20 dernières années.
Selon les estimations les plus récentes du Global Burden of Disease Project, un organisme de recherche universitaire indépendant, jusqu'à 34 000 décès par cancer dans le monde sont attribuables à des régimes riches en viande transformée. Manger de la viande rouge n'a pas encore été établie comme une cause de cancer. Cependant, si les associations rapportées s'avéraient être causales, le Projet Global Burden of Disease a estimé que les régimes riches en viande rouge pourraient être responsables de 50 000 décès par cancer dans le monde entier.
La viande rouge fait référence à la viande de muscle de mammifère. Les viandes rouges populaires comprennent le mouton, le porc, le bœuf, le veau, l'agneau et la chèvre. Par ailleurs, la viande transformée fait référence à la viande qui a subi des processus de salage, de séchage, de fermentation, de fumage ou d'autres traitements similaires pour améliorer la saveur ou améliorer la conservation. Les exemples populaires de viande transformée comprennent les hot-dogs (saucisses de Francfort), le jambon, les saucisses, le corned-beef ainsi que la viande en conserve et les préparations et sauces à base de viande. Vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant de se livrer avec un hot-dog ou de demander un sandwich au jambon et au fromage.
"Avec le rapport de l'OMS, il semble y avoir une relation définie entre la viande transformée et le cancer de l'intestin. Cependant, réduire la consommation de viande transformée et de viande rouge avec des mesures de style de vie sain comme la consommation d'aliments riches en fibres, l'exercice et la limitation de l'alcool devrait aller un long chemin ". Dr Garg Garg, consultant principal, département de radio-oncologie, Max Cancer Center, Saket, New Delhi.
Sur la base de ces résultats, l'OMS recommande de limiter l'apport de viande. En particulier, les viandes transformées et les viandes rouges doivent être évitées ou les quantités dans votre alimentation quotidienne réduites. La viande rouge a également une valeur nutritionnelle, et les organismes de réglementation internationaux doivent donc procéder à une évaluation approfondie des risques et des avantages de sa consommation.