La stévia est-elle une alternative sûre au sucre?
Dans cette pièce, nous nous mettons à analyser l'efficacité de l'un des substituts édulcorants les plus viables disponibles sur le marché - la stévia. Lorsque la stévia a frappé les magasins il y a plusieurs années, il y avait un enthousiasme associé à une vague de scepticisme quant à sa sécurité pour la consommation humaine. Au fil des années, de nombreux experts de la santé ont critiqué le sucre de remplacement jusqu'à récemment, lorsque la vente et la consommation commerciale ont été approuvées par de nombreux gouvernements à l'étranger ainsi que par le FSSAI en 2015.
Qu'est-ce que la stévia?
Stevia est un édulcorant qui ne tombe pas dans la catégorie des édulcorants artificiels car il est dérivé d'une plante appelée Stevia Rebaudiana largement cultivée en Amérique du Sud. Il appartient à la famille des fleurs des astéracées qui comprennent des fleurs comme la marguerite, les asters, les chrysanthèmes et l'herbe à poux.
"Quand nous disons que la stévia n'est pas artificielle, nous voulons dire qu'elle n'est pas produite par synthèse, qu'elle n'a pas de formule artificielle ni de composés, qu'elle est extraite d'une feuille provenant d'une plante naturelle. », a souligné le Dr Anshul Jaibharat, nutritionniste de premier plan et spécialiste de la gestion du poids.
Les composés sucrés - stévioside et rébaudioside - sont isolés et extraits des feuilles de stévia et sont ensuite traités sous forme de poudre édulcorante, de capsules ou de liquide.
Profil de l'ingrédient
Stevia est presque le double de la quantité de douceur par rapport au sucre ordinaire. Il a presque zéro calories et pas de glucides. Ce facteur en fait une option d'adoucissement viable pour ceux qui veulent perdre du poids ou sont sur régime pauvre en glucides. Cependant, «je recommande à mes patients et à mes clients d'essayer de réduire les édulcorants ou de les éviter complètement. La stévia est viable pour les diabétiques comme substitut. Pour les non-patients, Stevia n'est pas vraiment nécessaire car le corps est capable de restreindre le sucre Dans un tel cas, l'option la plus saine consisterait à limiter l'apport en sucre plutôt que d'utiliser d'autres édulcorants », a noté le Dr Anshul Jaibharat.
"Oui, la stévia est zéro calories, mais quand elle est mélangée avec un agent porteur comme le dextrose, sa valeur calorique va augmenter", a partagé le Dr Sunil Sharma, médecin général et chef de l'urgence, Madan Mohan Malviya Hopspital, New Delhi
Utiliser ou ne pas utiliser
Ce qui rend la stévia si populaire auprès des diabétiques, c'est le fait qu'elle adoucit les aliments sans augmenter les niveaux de glucose dans le sang ou les glucides. Il n'a pas de calories dans sa forme pure. Par conséquent, non seulement la population diabétique, mais d'autres non-patients soucieux de leur santé ne dérange pas de l'essayer. Cependant, beaucoup de ceux qui l'ont essayé, ne peuvent s'empêcher d'accepter le fait que la stévia a un arrière-goût amer. Acquérir un goût pour cela pourrait être un peu difficile, certains croient même qu'il a le goût le pire lorsqu'il est ajouté aux boissons chaudes.
"La stévia est un jour meilleur que tout autre substitut de sucre, elle est à base de plantes, elle est dérivée d'un extrait naturel et ne peut donc pas être cancérigène ou nuire à la santé", Anupama Singh, consultant, médecine interne, Max Hôpital Smartcity, Delhi.
Combien en faut-il?
«À mon avis, la stévia est un substitut du sucre relativement plus sûr puisqu'il n'y a pas eu d'effets secondaires documentés associés à sa consommation jusqu'à maintenant. Vous ne devriez pas aller trop loin avec elle. Le mieux serait de se référer à sa DJA (dose journalière admissible) Je recommanderais 3 milligrammes de stévia par kilogramme de poids corporel par jour », a conclu le Dr Sharma.
Selon la Food and Drug Association des États-Unis (US FDA), la dose journalière admissible (DJA) de stévia est de 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour (mg / kg de poids corporel par jour)
L'utilisation de feuilles de stévia brutes est restée sous examen et examen médical et scientifique. Alors que la FDA américaine autorise uniquement la forme purifiée de stévia à des fins de consommation par rapport à la forme brute - ce qui peut être préjudiciable à la santé - les Japonais et les pays sud-américains comme le Paraguay et le Brésil utilisent des feuilles naturelles de stévia depuis de nombreuses années. et des fins thérapeutiques.